Món bì mắm Lấp Vò thơm ngon độc đáo

Đồng Tháp từ lâu đã được biết đến là miền đất có nhiều địa điểm du lịch miệt vườn hấp dẫn. Nhưng bên cạnh đó vùng đất này còn sở hữu một nền văn hóa ẩm thực với những đặc sản lừng danh và Bì mắm Lấp Vò là một trong số đó.

Một nguyên liệu đầu tiên và không thể thiếu để làm ra món Bì mắm đó chính là riềng. Riềng được trồng ven kênh, đất màu mỡ nên cây luôn xanh tốt và không cần chăm bón.

mon bi mam lap vo thom ngon doc dao - Món bì mắm Lấp Vò thơm ngon độc đáo

Nguyên liệu riềng không thể thiếu

Ngoài ra, để làm được món mắm Bì mắm thì không thể không có lá vông. Nếu thiếu lá vông thì sẽ không tạo được hương vị đặc trưng của Bì mắm.

mon bi mam lap vo thom ngon doc dao 1 - Món bì mắm Lấp Vò thơm ngon độc đáo

Không thể không có lá vông

Bên cạnh đó, người làm còn phải lựa lá chuối hột để gói, bởi nó giữ được màu xanh tươi, lâu héo và toát lên mùi thơm riêng biệt.

mon bi mam lap vo thom ngon doc dao 2 - Món bì mắm Lấp Vò thơm ngon độc đáo

Lá chuối hột

Để có một món Bì mắm ngon thì người làm phải biết chọn thịt lợn phải tươi, dẻo, bì phải trắng và sạch. Đặc biệt, thịt phải được lấy từ những con thịt vừa mới giết mổ từ những cơ sở đủ điều kiện giết mổ.
Sau khi có đầy đủ nguyên liệu thì tiến hành xay nhuyễn riềng và trộn với thịt xay.

mon bi mam lap vo thom ngon doc dao 3 - Món bì mắm Lấp Vò thơm ngon độc đáo

Xay nhuyễn riềng

Bì lợn được đưa vào máy chuyên dụng để xay thành sợi như sợi miến. khi đó, người làm sẽ thắng đường thành màu nâu cánh gián như caramen để tạo màu và độ ngọt cho món Bì mắm.

mon bi mam lap vo thom ngon doc dao 4 - Món bì mắm Lấp Vò thơm ngon độc đáo

Xay bì thánh sợi

Sau khi có hỗn hợp thịt xay và bì xay thì tiếp tục trộn đều và đem đi gói.

mon bi mam lap vo thom ngon doc dao 5 - Món bì mắm Lấp Vò thơm ngon độc đáo

Trộn đều hỗn hợp

 Công đoạn gói Bì mắm mới nhìn qua tưởng dễ làm nhưng khi bắt tay vào làm thì không dễ chút nào. Nó đòi hỏi người gói phải có sự tỉ mỉ và khéo tay sao cho khi gói Bì mắm phải vuông vắn và không bị méo mó.

mon bi mam lap vo thom ngon doc dao 6 - Món bì mắm Lấp Vò thơm ngon độc đáo

Gói bì mắm phải vuông vắn và không bị méo mó. 

Sau khi gói, Bì mắm được để qua một đêm rồi cho vào máy hút chân không và để thêm 3-4 ngày là có thể dùng.

mon bi mam lap vo thom ngon doc dao 7 - Món bì mắm Lấp Vò thơm ngon độc đáo

Hút chân không

Bì mắm thường được ăn cùng lá sung, khế chua, rau mơ, đọt tầm ruột và chuối chát. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua xen ngọt, thơm mùi tỏi, ớt, đặc biệt thơm mùi riềng, mùi mắm, đúng chất người Đồng Tháp.

mon bi mam lap vo thom ngon doc dao 8 - Món bì mắm Lấp Vò thơm ngon độc đáo

Hiện nay ở Đồng Tháp có trên 10 cơ sở sản xuất Bì mắm, phân bố chủ yếu tại huyện Lấp Vò – tỉnh Đồng Tháp

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button